Mačje tačke s kandiranim sadjem
- Testo:
- 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
- 800 g bele moke
- 240 g mleka
- 180 g jogurta
- 80 g svinjske masti
- 30 g sladkorja
- 4 rumenjake
- 2 vaniljeva sladkorja
- 2 mali žlički soli
- limonina lupinica, naribana
- Nadev:
- 400 g skute
- 250 g mascarpone sirčka
- 110 g sladkorja
- 2 – 3 beljake
- 100 – 150 g kandiranega sadja
- jajce za premaz
Mačje tačke so mehko kvašeno pecivo s kremastim skutnim nadevom in kandiranim sadjem. S svojo igrivo obliko in bogatim okusom so popolna izbira za sladko razvajanje!
V posodo odmerimo sol in moko. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo mast. V kolikor nimamo masti, jo lahko nadomestimo z maslom. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Med počivanjem pripravimo nadev. Skuti primešamo ostale sestavine: mascarpone, sladkor, beljake, kandirano sadje.
Spočito testo razvaljamo in izrežemo velike kroge; krog lahko malenkost razvlečemo, da bomo lažje oblikovali polnjene polkroge.
Na vsak krog položimo malo žličko nadeva, krog prepognemo na pol, da dobimo polnjene polkroge. Na zunanji strani gornji in spodnji rob s prsti stisnemo skupaj, nato pa v rob zarežemo kratke reze – 9 rezov za 5 prstkov.
Nastale kratke trakce oblikujemo v konice, tako da po dva trakca stisnemo skupaj in tako ustvarimo lep zaključek vsakega žepka v mačjo šapico.
Žepke zložimo na peki papir na pekač, jih pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajane žepke premažemo z razžvrkljanim jajcem in jih prestavimo v vročo pečico.
Žepke pečemo približno 15 – 20 minut na 175 °C, da se lepo obarvajo.