Makovo pecivo s skuto

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala
1,7 dl mleka
65 dag moke
9 dag kisle smetane
6 dag sladkorja
5 dag masla
2 jajci
1 rumenjak
2 mali žlički soli
pomarančna lupinica
Nadev:1,5 dl grozdnega soka
20 dag mletega maka
3 žlice pšeničnega zdroba
20 dag skute
1 beljak
sladkor po potrebi
jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

50 min

Postopek

V toplem mleku raztopimo kvas Fala. V posodo odmerimo sol, presejano moko in ostale sestavine brez masla in prilijemo kvasec. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Ko postane testo gladko, ga damo na toplo vzhajati in pokrijemo, da se ne izsuši.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Grozdni sok zavremo in vanj zakuhamo mleti mak (ali mešanico za makov nadev), pšenični zdrob in med mešanjem kuhamo še nekaj minut. Ohladimo. Beljak stepemo v trd sneg in mu po potrebi dodamo sladkor (odvisno od tega, kako sladek je sok, ki ga uporabimo). Ohlajenemu nadevu primešamo beljakov sneg in skuto.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek.
Tega položimo v obliko venca v okrogel pekač. S škarjami ga razrežemo na rezine, tako da postrani zarežemo v testo z vrha proti dnu pekača na začetku venca in rezino obrnemo navzgor. Nadaljujemo z rezanjem rezin in te polagamo izmenično na levo oziroma desno stran do konca zavitka.
Pecivo premažemo s stepenim jajcem in damo še enkrat vzhajati za 20 minut, nato pa prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 175°C približno 50 minut, da se lepo obarva.

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

V toplem mleku raztopimo kvas Fala. V posodo odmerimo sol, presejano moko in ostale sestavine brez masla in prilijemo kvasec. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Ko postane testo gladko, ga damo na toplo vzhajati in pokrijemo, da se ne izsuši.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Grozdni sok zavremo in vanj zakuhamo mleti mak (ali mešanico za makov nadev), pšenični zdrob in med mešanjem kuhamo še nekaj minut. Ohladimo. Beljak stepemo v trd sneg in mu po potrebi dodamo sladkor (odvisno od tega, kako sladek je sok, ki ga uporabimo). Ohlajenemu nadevu primešamo beljakov sneg in skuto.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek.

Tega položimo v obliko venca v okrogel pekač. S škarjami ga razrežemo na rezine, tako da postrani zarežemo v testo z vrha proti dnu pekača na začetku venca in rezino obrnemo navzgor. Nadaljujemo z rezanjem rezin in te polagamo izmenično na levo oziroma desno stran do konca zavitka.

Pecivo premažemo s stepenim jajcem in damo še enkrat vzhajati za 20 minut, nato pa prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 175°C približno 50 minut, da se lepo obarva.