Maslena roža s cimetom

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in mešamo tako dolgo, da postane testo gladko. Testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razrežemo na osem kosov. Pustimo počivati nekaj minut, ta čas raztopimo maslo. Vse kose spočitega testa razvaljamo v obliko kroga, obrezane koščke pa pregnetemo in pustimo počivati za končno oblikovanje.

Najprej oblikujemo zunanji venec cvetnih listov. Prvi krog položimo na pekač, ga premažemo z maslom, posujemo cimet in vanilin sladkor. Prvo plast testa prekrijemo z drugim krogom testa, tega premažemo z maslom, posladkamo in začinimo ter nadaljujemo do četrte plasti testa na vrhu. Vse plasti testa razrežemo na osem »trikotnikov«, tako da rez zaključimo dober cm pred zunanjim robom kroga in se trikotniki na zunanji strani držijo skupaj. V sredino vsakega trikotnika zarežemo krajšo črtov smeri od konice proti zunanjemu robu. Nato konico trikotnika povlečemo skozi nastalo zarezo, da nastane lepo oblikovan list, ki se ob rezu razpira. Tako oblikovan list obrnemo proti zunanjemu robu, tako da konica seže malenkost čez zunanji rob cveta. Enako ponovimo z vsemi ostalimi trikotniki in tako oblikujemo cel zunanji cvetni venec.

Nato oblikujemo drugi venec cvetnih listov. Kot za zunanji del cveta zložimo vse štiri plasti testa, premazane s pehtranovim maslom. Tudi zdaj nastali krog razrežemo na osem trikotnikov, vendar pri tem zarežemo čez rob, tako da dobimo posamične trikotnike. V sredino vsakega trikotnika zarežemo krajšo črtov smeri od konice proti zunanjemu robu. Nato konico trikotnika povlečemo skozi nastalo zarezo, da nastane lepo oblikovan list, ki se ob rezu razpira. Druga dva/stranska vogala privihamo navznoter in tako oblikovane liste položimo v notranji del pogače na mesto med dvema zunanjima listoma. Nadaljujemo z vsemi ostalimi trikotniki, tako da zapolnimo cel drugi, notranji del cvetnih listom.

Nato zaključimo oblikovanje cveta. Testo iz obrezanih koščkov razvaljamo, izrežemo štiri malo večje kroge in iz njih oblikujemo »vrtnice«. To naredimo tako, da štiri kroge položimo v vrsto; vsak naslednji krog predhodnega delno prekriva. Z ene strani zvijemo vse tri lističe skupaj, nato pa prečno prerežemo na dva dela. Tako dobimo dva cveta vrtnice. Položimo na sredino rože in tako zapolnimo prazen prostor.

Iz ostankov oblikujemo osem do deset kroglic, ki jih na eni strani nato oblikujemo v špico ter te namestimo v prazne prostorčke med posameznimi cvetnimi listi.

Oblikovano rožo pustimo na toplem vzhajati, nato jo premažemo s stepenim jajcem in postavimo v vročo pečico – pečemo jo približno 45 minut pri 175 °C.

Če želimo doseči lep lesk, pečeno rožo premažemo z maslom.