Razprta kokosova potica v čokoladnem testu

Razprta kokosova potica v čokoladnem testu

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala
2,5 dl mleka
55 dag moke
10 dag masla
7 dag kisle smetane
3 dag sladkorja
3 rumenjaki
2 žlici ruma
2 žlici kakava v prahu
1,5 male žličke soli
Nadev: 1,5 dl mleka
1 strok vanilje
40 dag kokosove moke
25 dag mascarpone sirčka
15 dag sladkorja
8 dag masla
3 beljakov
lupinica limone
10 dag brusnic

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala z žličko sladkorja raztopimo v mlačen mleku in ga prilijemo v posodo z ostalimi sestavinami brez masla in kakava. Zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem počasi dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Nekaj minut pred koncem mešanja dodamo še kakav v prahu in mešamo še toliko časa, da se povsem enakomerno vmeša v testo. Lepo gladko testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: stroku vanilje odstranimo semena in vse skupaj zavremo v mleku, na koncu v mleku raztopimo še maslo. Nato odstranimo lupinico vanilje in dodamo kokosovo moko ter na ognju mešamo še kakšno minuto, nato odstavimo s štedilnika. Beljake stepemo v trd sneg, med mešanjem postopno dodajamo sladkor. Kokosovi moki ki se je že nekoliko ohladila, dodamo naribano lupinico domače ali eko limone, mascarpone in sneg beljakov.
Vzhajano testo stresemo na pult in ga razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom, posujemo brusnice, zvijemo v zavitek in položimo na širok pekač.
Potico razrežemo na rezine, ki se na notranji strani družijo skupaj.
Vsako drugo rezino prestavimo na drugo stran pekača in jo obrnemo postrani, da se pokaže »polžek« testa in nadeva.
Potičko premažemo s stepenim jajcem in jo damo ponovno vzhajati na toplo. Vzhajano potico prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 175 °C.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala z žličko sladkorja raztopimo v mlačen mleku in ga prilijemo v posodo z ostalimi sestavinami brez masla in kakava. Zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem počasi dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Nekaj minut pred koncem mešanja dodamo še kakav v prahu in mešamo še toliko časa, da se povsem enakomerno vmeša v testo. Lepo gladko testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: stroku vanilje odstranimo semena in vse skupaj zavremo v mleku, na koncu v mleku raztopimo še maslo. Nato odstranimo lupinico vanilje in dodamo kokosovo moko ter na ognju mešamo še kakšno minuto, nato odstavimo s štedilnika. Beljake stepemo v trd sneg, med mešanjem postopno dodajamo sladkor. Kokosovi moki ki se je že nekoliko ohladila, dodamo naribano lupinico domače ali eko limone, mascarpone in sneg beljakov.

Vzhajano testo stresemo na pult in ga razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom, posujemo brusnice, zvijemo v zavitek in položimo na širok pekač.

Potico razrežemo na rezine, ki se na notranji strani družijo skupaj.

Vsako drugo rezino prestavimo na drugo stran pekača in jo obrnemo postrani, da se pokaže »polžek« testa in nadeva.

Potičko premažemo s stepenim jajcem in jo damo ponovno vzhajati na toplo. Vzhajano potico prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 175 °C.