Skutni venec z borovnicami

Sestavine

Sestavine: ½ kocke kvasa Fala
1,5 dl mleka
55 dag moke
10 dag kisle smetane
4 dag sladkorja
4 dag masla
2 jajci
1,5 male žličke soli
Nadev: 50 dag skute
25 dag mascarpone sirčka
10 dag piškotnih drobtin
25 dag borovnic (lahko zmrznjenih)
12 dag sladkorja
lupinica treh mandarin
1 jajce za premaz

Čas priprave

35 min

Čas peke

50 min

Postopek

V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko in dodamo kislo smetano, sladkor in jajci. V toplem mleku raztopimo kvas Fala in ga prilijemo k moki. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Proti koncu mešamo na najvišji hitrosti. Ko začne testo odstopati od posode, ga pokrijemo in damo vzhajati na toplo. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.
Med počivanjem pripravimo nadev: skuto zmešamo z mascarpone, sladkorjem, naribano lupinico mandarin in piškotnimi drobtinami.
Zatem testo razvaljamo, premažemo s skutnim nadevom, posujemo z borovnicami in tesno zvijemo v zavitek. Zavitek položimo na pekač, tako da oblikujemo venec in oba konca združimo.
Nato testo razrežemo na rezine, ki se na notranji strani venca komaj še držijo skupaj. Vsako rezino nato plosko položimo, da se pokaže polžek – po dve, ki se malo prekrivajo, vsako tretjo pa obrnemo proti notranjosti venca, da se zapolni še prazni prostor na sredini.
Pecivo premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati. Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 50 minut pri 175 °C. Po želji ga posujemo z mletim sladkorjem.

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko in dodamo kislo smetano, sladkor in jajci. V toplem mleku raztopimo kvas Fala in ga prilijemo k moki. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Proti koncu mešamo na najvišji hitrosti. Ko začne testo odstopati od posode, ga pokrijemo in damo vzhajati na toplo. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.

Med počivanjem pripravimo nadev: skuto zmešamo z mascarpone, sladkorjem, naribano lupinico mandarin in piškotnimi drobtinami.

Zatem testo razvaljamo, premažemo s skutnim nadevom, posujemo z borovnicami in tesno zvijemo v zavitek. Zavitek položimo na pekač, tako da oblikujemo venec in oba konca združimo.

Nato testo razrežemo na rezine, ki se na notranji strani venca komaj še držijo skupaj. Vsako rezino nato plosko položimo, da se pokaže polžek – po dve, ki se malo prekrivajo, vsako tretjo pa obrnemo proti notranjosti venca, da se zapolni še prazni prostor na sredini.

Pecivo premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati. Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 50 minut pri 175 °C. Po želji ga posujemo z mletim sladkorjem.