Spleten venec z breskvami

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
2,2 dl mleka
50 dag moke
12 dag sladke smetane
6 dag masla
3 dag sladkorja
2 rumenjaka
1 jajce
1,5 male žličke soli
Nadev:
50 dag skute
15 dag sladkorja
3 velike breskve (če nimamo svežih breskev, lahko uporabimo vložene; količino ustrezno povečamo)
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

50 min

Postopek

Kvas Fala in sladkor raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Gladko vmešano testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Ta čas pripravimo nadev. Beljaka zmešamo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja, tega pa vmešamo v skuto. Breskve olupimo in razrežemo na majhne koščke/rezine.
Zatem testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo koščke breskev in zvijemo v zavitek. Nato zavitek prerežemo po dolžini na pol, tako da zarežemo približno 2 cm od roba in potegnemo rez do konca zavitka. Dobljeni polovici – oba pramena zavitka med sabo prepletemo in tako spleten zavitek položimo v pomaščen okrogel model za potico. Oblikovano pecivo damo na toplo vzhajati.
Ko je pecivo vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem ter ga damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 50 minut, da se lepo obarva. Po potrebi ga prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.

Dodatni namigi

Oglej si slikovni prikaz postopka.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala in sladkor raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Gladko vmešano testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Ta čas pripravimo nadev. Beljaka zmešamo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja, tega pa vmešamo v skuto. Breskve olupimo in razrežemo na majhne koščke/rezine.

Zatem testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo koščke breskev in zvijemo v zavitek. Nato zavitek prerežemo po dolžini na pol, tako da zarežemo približno 2 cm od roba in potegnemo rez do konca zavitka. Dobljeni polovici – oba pramena zavitka med sabo prepletemo in tako spleten zavitek položimo v pomaščen okrogel model za potico. Oblikovano pecivo damo na toplo vzhajati.

Ko je pecivo vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem ter ga damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 50 minut, da se lepo obarva. Po potrebi ga prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.