Spletena dvojno skutna potica z borovnicami in rozinami

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
1 dl mleka
72 dag moke
40 dag skute
10 dag kisle smetane
7 dag masla
4 dag sladkorja
2 rumenjaka
1 jajce
3 male žličke soli
Nadev:
50 dag skute
12 dag sladkorja
10 dag piškotnih drobtin
2 beljaka
limonina lupinica
25 dag borovnic
10 dag rozin

Čas priprave

50 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga dodamo ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo, najprej mešamo počasi, na koncu deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Dobro premešano testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Iz beljakov stepemo trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Primešamo ga skuti, dodamo limonino lupinico in piškotne drobtine.
Vzhajano testo stresemo na pomokan pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, premažemo s skutnim nadevom in posujemo borovnice ter rozine.
Nadevano testo zvijemo v zavitek, tega pa položimo na peki papir.
Po dolžini ga z nožem prerežemo na pol, tako da se na eni strani zavitek še drži skupaj. Na tem delu začnemo oba nastala kraka potice med seboj prepletati. S pomočjo peki papirja prestavimo spleteno potico v pekač. Pustimo jo na toplem vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in postavimo v vročo pečico. Pečemo jo dobrih 45 minut na 175 °C.

Dodatni namigi

Prikaz postopka s slikami: kruhinpotica.com/nasveti-in-zvijace/orehov-venec/

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga dodamo ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo, najprej mešamo počasi, na koncu deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Dobro premešano testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Iz beljakov stepemo trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Primešamo ga skuti, dodamo limonino lupinico in piškotne drobtine.

Vzhajano testo stresemo na pomokan pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, premažemo s skutnim nadevom in posujemo borovnice ter rozine.

Nadevano testo zvijemo v zavitek, tega pa položimo na peki papir.

Po dolžini ga z nožem prerežemo na pol, tako da se na eni strani zavitek še drži skupaj. Na tem delu začnemo oba nastala kraka potice med seboj prepletati. S pomočjo peki papirja prestavimo spleteno potico v pekač. Pustimo jo na toplem vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in postavimo v vročo pečico. Pečemo jo dobrih 45 minut na 175 °C.