Čemaževa potica s suhim špehom

Sestavine

  • Testo:
  • ½ kocke kvasa Fala
  • ½ vrečke g kislega testa Fala
  • 500 g moke
  • 110 g kisle smetane
  • 70 g masla
  • 70 g mleka
  • 20 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev:
  • 250 g mascarpone sirčka
  • 160 g belega kruha
  • 100 g trdega sira
  • 60 g suhega špeha
  • 60 g čemaža (šopek)
  • 3 beljake
  • poper,
  • zeliščna sol (ali sol z zelišči po okusu)

Koraki priprave

60'
90'
0
0
  • Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
  • Med vzhajanjem pripravimo nadev. Kruh narežemo na čim manjše kocke in zmešamo z beljaki. Čemaž zmešamo s paličnim mešalnikom, ga dodamo kruhu in vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo enotno zmes. Primešamo začimbe in nariban sir. Dimljen špeh na drobno narežemo.
  • Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo koščke špeha in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.
  • Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo slabo uro pri 175 °C.
  • Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik in ohladimo do konca.

Bonus nasveti

Kako speči potico: www.kruhinpotica.com/kako-p...

Povezano

Komentarji

Želim prejemati pismo Fala Slončka

Spletno mesto https://kruhinpotica.com uporablja piškotke z namenom zagotavljanja boljše uporabniške izkušnje in spletne storitve, analize uporabe in registracije . Več o piškotkih Ne dovolim Dovolim