Potica iz robidnic, suhih fig in sliv

Sestavine

Testo 1 kocka kvasa Fala
1,7 dl mleka
1,25 dl sladke smetane
57 dag moke
10 dag masla
5 dag sladkorja
2 rumenjaka
1 žlica ruma
1,5 male žličke soli
Nadev: 60 dag robidnic ali gozdnih sadežev (lahko zmrznjenih),
50 dag suhih smokev
20 dag suhih sliv
10 dag orehov
5 dag piškotnih drobtin
2 beljaka
14 dag sladkorja

Čas priprave

45 min

Čas peke

60 min

Postopek

Kvas Fala in žličko sladkorja raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko, rumenjaka, sladko smetano, sladkor, rum in prilijemo raztopljeni kvas. Zamesimo kvašeno testo, med mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, zadnjih deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če ga manjši košček poskušamo med prsti razvleči. Pripravljeno testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Robidnice dušimo toliko časa, da izhlapi vsa voda, primešamo polovico sladkorja, mlete suhe fige in suhe slive, orehe in piškotne drobtine. Damo na hladno. Iz beljakov stepemo trd sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja in ga primešamo v mlačen nadev.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik.
Testo premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pekač in damo ponovno vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, jo na več mestih prebodemo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo pri 175 °C približno 60 minut.

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala in žličko sladkorja raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko, rumenjaka, sladko smetano, sladkor, rum in prilijemo raztopljeni kvas. Zamesimo kvašeno testo, med mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, zadnjih deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če ga manjši košček poskušamo med prsti razvleči. Pripravljeno testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Robidnice dušimo toliko časa, da izhlapi vsa voda, primešamo polovico sladkorja, mlete suhe fige in suhe slive, orehe in piškotne drobtine. Damo na hladno. Iz beljakov stepemo trd sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja in ga primešamo v mlačen nadev.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik.

Testo premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pekač in damo ponovno vzhajati.

Vzhajano potico premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, jo na več mestih prebodemo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo pri 175 °C približno 60 minut.