Kvašeni čolnički s figami

Moko presejemo, kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine brez maščobe ter zamesimo kvašeno testo.

Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem postopno dodajamo svinjsko mast. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode.

Gladko vmešano testo pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 60 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati nekaj minut. Ta čas razrežemo fige: zarežemo dve črti, kot bi jih želele razrezati na četrtine, vendar ne razrežemo do konca, fige se morajo spodaj še držati skupaj.

Spočite kroglice oblikujemo v čolničke. Kroglico razvaljamo v nepravilen, »podaljšan« krog. Spodnjo polovico testa zavihamo navzgor in nato na obeh straneh slab cm od roba zarežemo črti, ki na gornji strani testa ne prerežeta. Zatem nazaj odvihamo gornjo stran, kjer smo zarezali črti, dobimo trakova. Na sredino nadevamo marmelado in zarezane fige. Nato prvi trak zavihamo preko fige, zatem pa še drugi trak, da dobimo lepo oblikovan čolniček. Enako oblikujemo vse druge kroglice v nadevane čolničke.

Oblikovane čolničke pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati.

Vzhajane čolničke premažemo z razžvrkljanim jajcem in jih prestavimo v vročo pečico. 

Pečemo jih 20 – 25 minut na 190 °C, da se lepo obarvajo.