Cemazeva potica s suhim spehom_Fala kislo testo 2

Cemazeva potica s suhim spehom_Fala kislo testo 1

Čemaževa potica s suhim špehom

Sestavine

Testo:
½ kocke kvasa Fala
½ vrečke g kislega testa Fala
500 g moke
110 g kisle smetane
70 g masla
70 g mleka
20 g sladkorja
2 jajci
1,5 male žličke soli
Nadev:
250 g mascarpone sirčka
160 g belega kruha
100 g trdega sira
60 g suhega špeha
60 g čemaža (šopek)
3 beljake
poper,
zeliščna sol (ali sol z zelišči po okusu)

Čas priprave

60 min

Čas peke

90 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Kruh narežemo na čim manjše kocke in zmešamo z beljaki. Čemaž zmešamo s paličnim mešalnikom, ga dodamo kruhu in vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo enotno zmes. Primešamo začimbe in nariban sir. Dimljen špeh na drobno narežemo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo koščke špeha in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo slabo uro pri 175 °C.
Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik in ohladimo do konca.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Kruh narežemo na čim manjše kocke in zmešamo z beljaki. Čemaž zmešamo s paličnim mešalnikom, ga dodamo kruhu in vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo enotno zmes. Primešamo začimbe in nariban sir. Dimljen špeh na drobno narežemo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo koščke špeha in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo slabo uro pri 175 °C.

Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik in ohladimo do konca.