Kokosova potica z bučo in borovnicami

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo še lističe masla. Ko so sestavine lepo povezane med seboj in je testo lepo gladko, posodo pokrijemo s folijo in postavimo na toplo, da vzhaja.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: bučke dušimo toliko časa, da se povsem zmehčajo in izhlapi vsa voda. V gost nadev dodamo borovnice in vse zmešamo s paličnim mešalnikom, damo nazaj na ogenj in primešamo kokosovo moko ter še minuto mešamo na ognju, nato ohladimo. Beljake stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga primešamo mlačnemu nadevu ter ohladimo do konca.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo pet minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, namažemo z nadevom, zvijemo tesno v zvitek in položimo v pomaščen model. Potico damo na toplo vzhajati za približno en uro. Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo eno uro pri 180 °C.