Lešnikova potica

Sestavine

Testo:
1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
700 g moke
320 g mleka
120 g masla
100 g kisle smetane
70 g sladkorja
70 g masla
3 rumenjake
2 mali žlički soli
Naribana limonina lupinica
Nadev:
600 g mletih lešnikov
230 g mleka
190 g sladkorja
3 beljake
1 jajce (polovico ga pustimo za premaz)
1 veliko žlico ruma
Limonin sok in lupinica
Jajce (polovico od jajca za nadev)

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.
Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vročim mlekom prelijemo lešnike, dodamo rum, premešamo in damo hladiti. Mlačnemu nadevu primešamo beljake, polovico jajca in limonino lupinico.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z jajcem , na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Potico pečemo 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo. Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.

Dodatni namigi

Kako speči potico:
kruhinpotica.com/kako-peci/kako-speci-potico/
Kako speči krofe: kruhinpotica.com/kako-peci/kako-speci-krofe/

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.

Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vročim mlekom prelijemo lešnike, dodamo rum, premešamo in damo hladiti. Mlačnemu nadevu primešamo beljake, polovico jajca in limonino lupinico.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo z jajcem , na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Potico pečemo 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo. Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.