Marelična potica z lešniki

Sestavine

Testo: ½ kocke kvasa Fala
3 dl mleka
62 dag moke
10 dag masla
5 dag sladkorja
3 dag smetane
2 jajci
1 rumenjak
2 žlici ruma
2 mali žlički soli
Nadev: 50 dag marelic približno 7 marelic
3 žlice koruznega zdroba
2 rumenjaka
2 dag moke
1 dl mareličnega soka
10 dag sladkorja
Limonina lupinica
2 beljaka in 5 dag sladkorja za sneg
25 dag mletih lešnikov ali mešanice za lešnikov nadev

Čas priprave

50 min

Čas peke

50 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko in ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Mešamo toliko časa, da se sestavine dobro povežejo med seboj, na koncu na najvišji hitrosti. Testo je pripravljeno, ko vzamemo košček, ki se ne trga, ko ga med prsti razvlečemo. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Marelice zmešamo s paličnim mešalnikom in jih dušimo na ognju toliko časa, da se zmehčajo in izhlapi voda. Posebej zmešamo sladkor, moko, dodamo rumenjake, marelični sok in zmes zakuhamo v marelični džem , primešamo še koruzni drob ter kuhamo ob stalnem mešanju še nekaj minut. Nadev damo hladiti in še mlačnemu primešamo sneg iz beljaka in sladkorja in limonino lupinico. Ohlajenemu nadevu primešamo mlete lešnike ali mešanico za lešnikov nadev. Preostale marelice razrežemo na majhne koščke.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo še nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in razporedimo koščke marelic. Zvijemo v zavitek, ga damo v namaščen model in damo še enkrat vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo večkrat prebodemo z iglo in damo v vročo pečico. Pečemo pri 175 °C približno 50 minut.

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko in ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Mešamo toliko časa, da se sestavine dobro povežejo med seboj, na koncu na najvišji hitrosti. Testo je pripravljeno, ko vzamemo košček, ki se ne trga, ko ga med prsti razvlečemo. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Marelice zmešamo s paličnim mešalnikom in jih dušimo na ognju toliko časa, da se zmehčajo in izhlapi voda. Posebej zmešamo sladkor, moko, dodamo rumenjake, marelični sok in zmes zakuhamo v marelični džem , primešamo še koruzni drob ter kuhamo ob stalnem mešanju še nekaj minut. Nadev damo hladiti in še mlačnemu primešamo sneg iz beljaka in sladkorja in limonino lupinico. Ohlajenemu nadevu primešamo mlete lešnike ali mešanico za lešnikov nadev. Preostale marelice razrežemo na majhne koščke.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo še nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in razporedimo koščke marelic. Zvijemo v zavitek, ga damo v namaščen model in damo še enkrat vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo večkrat prebodemo z iglo in damo v vročo pečico. Pečemo pri 175 °C približno 50 minut.