Marelična potica z lešniki

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko in ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Mešamo toliko časa, da se sestavine dobro povežejo med seboj, na koncu na najvišji hitrosti. Testo je pripravljeno, ko vzamemo košček, ki se ne trga, ko ga med prsti razvlečemo. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Marelice zmešamo s paličnim mešalnikom in jih dušimo na ognju toliko časa, da se zmehčajo in izhlapi voda. Posebej zmešamo sladkor, moko, dodamo rumenjake, marelični sok in zmes zakuhamo v marelični džem , primešamo še koruzni drob ter kuhamo ob stalnem mešanju še nekaj minut. Nadev damo hladiti in še mlačnemu primešamo sneg iz beljaka in sladkorja in limonino lupinico. Ohlajenemu nadevu primešamo mlete lešnike ali mešanico za lešnikov nadev. Preostale marelice razrežemo na majhne koščke.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo še nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in razporedimo koščke marelic. Zvijemo v zavitek, ga damo v namaščen model in damo še enkrat vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo večkrat prebodemo z iglo in damo v vročo pečico. Pečemo pri 175 °C približno 50 minut.