Orehova potica z brusnicami

V posodo odmerimo sol, dodamo moko, jajci, rumenjaka, smetano, sladkor, rum in kvas Fala, ki smo ga raztopili v mlačnem mleku. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, zadnjih deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj in postane testo gladko. Zatem testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: z vrelim mlekom poparimo orehe in dodamo polovico sladkorja ter rum. Dobro premešamo in ohladimo. Beljake stepemo v sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja. Sneg vmešamo v orehov nadev.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo brusnice in tesno zvijemo v zavitek. Tega položimo v pekač in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, na več mestih prebodemo z iglo in postavimo v vročo pečico. Potico pečemo 50-60 minut pri 175 °C, da se lepo obarva (v lončenem modelu se potica peče nekaj dlje kot v kovinskem.