Prepleten zavitek z rožiči

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Očiščena jabolka dušimo s cimetom in klinčki, da se zmehčajo in izhlapi čim več vode. Rožiče in sladkor premešamo jabolčnemu pireju in ohladimo. Mlačnem pireju primešamo ostale sestavine in pustimo, da se nadev do konca ohladi in nabrekne.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek po dolžini prerežemo na pol, tako da se na eni strani še drži skupaj (približno 1 cm) in dobimo dva kraka zavitka. Oba kraka med seboj prepletemo, tako da je prerezan del vedno na vrhu in tako nastane lep vzorec. Oblikovan zavitek položimo v podolgovat model/na pekač, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano kito premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Zavitek pečemo 45 minut na 180 °C.