Skutna potica

V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko in dodamo kislo smetano, sladkor in jajci. V toplem mleku raztopimo kvas Fala in ga prilijemo k moki. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Proti koncu mešamo na najvišji hitrosti. Ko začne testo odstopati od posode, ga pokrijemo in damo vzhajati na toplo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.

Med počivanjem pripravimo nadev: skuto zmešamo z mascarpone, sladkorjem, polovico stepenega jajca (ostanek pustimo na premaz), piškotnimi drobtinami in naribano lupinico mandarin.

Zatem testo razvaljamo, premažemo s skutnim nadevom in tesno zvijemo v zavitek. Zavitek položimo na pekač, ga premažemo s preostalim stepenim jajcem, na več mestih prebodemo in damo ponovno vzhajati.

Vzhajano potico prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 50 minut pri 175 °C.