Zelenjavna potica s sirom

V topli, sladkani vodi raztopimo kvas Fala in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez olja in zamešamo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Zadnjih deset minut mešamo na visoki hitrosti. Ko je testo lepo gladko, posodo pokrijemo s plastično folijo in damo na toplo vzhajati.

Med tem pripravimo nadev. Stročji fižol skuhamo, dobro odcedimo in zmešamo, da dobimo gladko maso ter ohladimo. V ohlajen fižol vmešamo feta in brie sir, nasekljan česen, stepen beljak in začinimo po želji. Ker je feta sir slan, ni potrebno dodatno soliti. Po potrebi dodamo krušne drobtine.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo par minut počivati, nato razvaljamo. Premažemo ga z nadevom in zvijemo skupaj. Potico položimo v pekač in damo ponovno vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo in postavimo v vročo pečico ter pečemo približno eno uro pri 180 °C.