Čemaževa potica s slanino

Kvas Fala in sladkor raztopimo v toplem mleku. Prilijemo ga v posodo, v katero smo dali sol, moko, in jajca. Zamešamo kvašeno testo, med mešanjem pa dodajamo ohlajeno tekočo mast (če je nimamo, uporabimo olje ali maslo). Ko so sestavine dobro premešane, posodo postavimo na toplo, pokrijemo in pustimo testo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Iz beljakov stepemo sneg, ga vmešamo v skuto, dodamo feta sir in polovico naribanega sira Grana Padano, če želimo bolj gost nadev, dodamo še malo drobtin. Oprane liste čemaže osušimo in nasekljamo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom, posujemo preostali sir Grana Padano in nasekljane liste čemaža in razporedimo rezine slanine. Nadev je zaradi sira dovolj slan in ga ni treba dodatno soliti.

Testo zvijemo v zavitek, ga položimo v namaščen pekač in damo ponovno vzhajati. Vzhajano potico premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, jo na več mestih prebodemo z iglo in damo v vročo pečico. Potico pečemo približno 45 minut pri 175 °C, da se lepo obarva.